Содержание
При некоторых состояниях или болезнях врачи рекомендуют диету с низким содержанием клетчатки. Вместе с врачом-диетологом, нутрициологом Алёной Парецкой выяснили, что это такое, кому назначают диету и как в этом случае составить свой рацион.
Почему клетчатка важна
Клетчатка — целая группа растительных пищевых волокон, которые содержатся в овощах, фруктах, зелени и злаковых. Иногда клетчатку называют балластом, поскольку она не переваривается организмом. Однако при этом она очень полезна, и вот почему:
-
Растворимые пищевые волокна — пектины, камеди, гемицеллюлозы, лигнин и другие выводят из организма токсические вещества, замедляют всасывание сахаров из пищи, помогают снижать уровень холестерина.
-
Нерастворимые пищевые волокна — клетчатка, целлюлоза и другие — улучшают пищеварение и моторику кишечника, снижают риск запоров и т.п.
Однако иногда из-за проблем со здоровьем количество таких продуктов необходимо ограничивать — тогда на помощь приходит диета с низким содержанием клетчатки.
Зачем ограничивать клетчатку в рационе
Диета с низким содержанием клетчатки может быть назначена в тех случаях, когда нужно уменьшить объемы неперевариваемых волокон, проходящих через толстую кишку. Врач-диетолог, нутрициолог Алёна Парецкая уточнила, что речь идет не о полном исключении, а о временном сокращении этих продуктов. Такой способ — важная часть лечения или профилактики некоторых проблем со здоровьем:
-
Обострение заболеваний ЖКТ: язвенного колита, болезни Крона, синдрома раздраженного кишечника с диареей, дивертикулита. Иначе избыток волокон может усилить воспаление, вызвать спазмы, вздутие живота и диарею. При обострении лечащий врач может временно ограничить потребление грубой клетчатки.
-
Кишечная непроходимость: пищевые волокна способны создавать лишнюю нагрузку на ослабленные мышцы кишечника. При такой проблеме может быть назначена строгая диета с низким содержанием клетчатки.
-
После операций на желудочно-кишечном тракте: в этом случае диета исключает грубую клетчатку, которая может травмировать незажившие ткани.
-
Подготовка к диагностическим процедурам: перед колоноскопией и другими исследованиями кишечника часто назначается диета с низким содержанием клетчатки, чтобы очистить организм и улучшить качество визуализации.
Как устроена диета с низким содержанием клетчатки
Диета требует внимания к составу потребляемой пищи. Важно читать этикетки на продуктах в супермаркете — существуют напитки, йогурты или хлопья, содержащие клетчатку. Обычно специалисты рекомендуют выбирать те продукты, которые содержат клетчатку в дозе не более одного-двух граммов на порцию.
Поскольку подобные диеты чаще всего связаны с болезнями ЖКТ, то врач может ограничить пациента и в некоторых других продуктах, вызывающих боли в желудке или диарею. Например, даже если диета не исключает молочных продуктов, их нужно сократить даже при частичной непереносимости лактозы.
Алёна Парецкая отметила, что диета с низким содержанием клетчатки может быть только временной и должна проходить под контролем врача. Пищевые волокна важны для работы кишечника и снижения уровня холестерина, они связывают желчные кислоты, улучшая текучесть желчи. В результате длительного отказа от пищевых волокон без медицинских показаний могут возникать запоры, нарушения микрофлоры кишечника и иные проблемы.
Какие продукты придется исключить
На период диеты врачи рекомендуют исключать продукты, содержащие клетчатку в большом количестве:
-
орехи, семечки, кокосы;
-
фрукты и сухофрукты;
-
большинство овощей;
-
цельное зерно и продукты с ним, проростки пшеницы, отруби;
-
попкорн и кукуруза;
-
коричневый и дикий рис;
-
овсянка и продукты с ее включением;
-
мюсли и большинство хлопьев «на завтрак»;
-
крупы — пшеница (в том числе — дробленая), булгур, ячмень, киноа;
-
фасоль, горох, чечевица и бобы;
-
арахис и арахисовое масло.
Кстати
Среди овощей больше всего пищевых волокон присутствует в брокколи, зеленых бобах, брюссельской капусте, спарже и моркови. Среди ягод лидируют малина и ежевика. Диета с низким содержанием клетчатки ограничивает почти все фрукты и цитрусовые, причем в клубнике клетчатки даже больше (2 г), чем в грейпфруте (1,6 г).
Какие продукты можно есть
Диета ограничивает клетчатку, но не исключает продукты сбалансированного рациона:
-
нежное мясо, рыба и птица, ветчина и бекон;
-
рыба и моллюски;
-
яйца, тофу;
-
арахисовое масло, сделанное на основе сливочного или смешанное с ним;
-
молочные продукты;
-
белый рис, рисовые хлопья;
-
хлеб и макароны из рафинированной муки;
-
каши, содержащие менее двух граммов пищевых волокон на порцию;
-
консервированные или проваренные морковь, картофель и стручковая фасоль;
-
классический томатный соус;
-
бананы, дыни, яблочное пюре и консервированные персики без кожицы;
-
сливочное масло, маргарин, масла, не содержащие семян.
Алёна Парецкая обращает внимание: при правильной обработке в небольших количествах можно употреблять некоторые овощи и фрукты. Но добавлять их в рацион можно только с разрешения врача и при отсутствии индивидуальной непереносимости:
-
бананы — спелые, хорошо разваренные (незрелые содержат много клетчатки);
-
яблоки — в виде кашицы из протертых плодов, обязательно без кожуры (в ней содержится много клетчатки);
-
дыни — максимально спелые и мягкие, без семян и корок;
-
манго — только в виде хорошо протертого пюре, без кожицы и волокон;
-
кабачки или тыквы — разваренные, протертые, в виде пюре;
-
морковь — только отварная, бланшированная и пюрированная, без кожуры;
-
белый картофель — отварной или запеченный, без кожицы.
Как готовить продукты
Диета с низким содержанием клетчатки строится на тщательной термической обработке продуктов (варке, запекании) и их пюрировании: это позволяет максимально снизить содержание пищевых волокон, — объяснила врач-диетолог Алёна Парецкая.
Обычно для подобной диеты подходят варка на медленном огне, тушение, приготовление на пару или су-вид.
Что можно сделать?
Проконсультироваться с врачом, прежде чем отказываться от продуктов, содержащих пищевые волокна. Обратиться к специалисту для составления меню: рацион должен содержать все необходимые вещества. И помнить: диета с низким содержанием клетчатки назначается только на время.
Что еще мы писали на эту тему:
-
Какие продукты помогут восстановить микрофлору кишечника: и снизить воспаления в организме
-
Какие продукты очищают организм: простой рацион для здоровья кишечника
-
Помогает ли куркума при проблемах с пищеварением: результаты эксперимента
