Чем полезны крестоцветные овощи

Диетологи и эксперты по здоровому питанию часто рекомендуют включать в рацион брокколи, кольраби, редис и другие крестоцветные овощи. Разберемся, какие полезные свойства у этих овощей и когда их лучше ограничить.

В статье мы даем общую информацию о пользе крестоцветных овощей. Если у вас есть проблемы со здоровьем или вы хотите перейти на диету, лучше заранее проконсультируйтесь с врачом.

Виды крестоцветных овощей

Крестоцветные — семейство овощей, у которых есть характерный цветок с четырьмя лепестками, образующими форму креста. Отсюда и такое название.

Крестоцветные овощи ценят за уникальный состав и полезные для организма свойства: в них много витаминов, минералов, антиоксидантов и биологически активных веществ, которые положительно влияют на здоровье.

Список этих овощей разнообразен. Вот некоторые из самых популярных и полезных представителей крестоцветных:

• Брокколи — овощ, богатый витаминами C, K, клетчаткой и антиоксидантами, помогает укрепить иммунитет и улучшить работу желудочно-кишечного тракта.

• Цветная капуста — источник витаминов группы B. Фолиевая кислота (B9) полезна для нервной системы и обмена веществ.

• Капуста белокочанная — содержит большое количество витамина K, который помогает крови свертываться.

• Брюссельская капуста — полезна для глаз, кожи и иммунной системы.

• Кольраби — содержит витамин C, клетчатку и минералы, улучшает пищеварение.

• Редис и редька — овощи семейства крестоцветных, богатые антиоксидантами, нормализуют пищеварение и обмен веществ.

• Рукола — содержит кальций, магний, калий и помогает регулировать кровяное давление.

• Пекинская капуста — низкокалорийный овощ с высоким содержанием клетчатки, помогает поддерживать вес и улучшает обмен веществ.

Ученые подтвердили пользу брокколи

Польза крестоцветных овощей

Разберемся, почему же крестоцветные овощи считаются такими полезными.

• Антиоксидантные свойства. Крестоцветные овощи богаты витамином C, каротиноидами, флавоноидами и другими антиоксидантами. Они помогают бороться с окислительным стрессом, замедляют процессы старения и защищают клетки от повреждений.

• Поддержка иммунной системы. Витамин C, который содержат все крестоцветные овощи, помогает организму противостоять инфекциям.

• Противовоспалительные свойства. Крестоцветные овощи содержат глюкозинолаты, которые обладают антивоспалительным эффектом.

• Профилактика онкологических заболеваний. Крестоцветные овощи содержат индол-3-карбинол и сульфорафан, которые помогают выводить из организма токсины, поддерживают здоровье печени, участвуют в метаболизме гормонов и защищают от рака кишечника, груди и простаты.

• Поддержка сердечно-сосудистой системы. Овощи содержат большое количество калия и клетчатки, которые важны для здоровья сердца и сосудов. Калий регулирует кровяное давление, а клетчатка помогает снизить уровень холестерина.

• Поддержка пищеварения. Крестоцветные овощи богаты клетчаткой, она улучшает пищеварение, стимулирует работу кишечника и нормализует уровень сахара в крови.

Чем полезна пекинская капуста

Как употреблять крестоцветные овощи

Хотя овощи полезны в любом виде, важно правильно их готовить, чтобы сохранить как можно больше питательных свойств:

• Сырые и вареные овощи. Например, брокколи, цветная капуста прекрасно сочетаются в сыром виде в салатах. Варка на пару помогает сохранить большое количество полезных веществ, поэтому для приготовления рекомендуется выбирать именно этот способ.

• Тушеные и жареные овощи. Если не любите вареные овощи, можно обжарить или потушить капусту, брокколи или кольраби. Однако стоит помнить, что длительная термическая обработка может разрушить часть витаминов.

• Ингредиенты для различных блюд. Крестоцветные овощи добавляют в супы, рагу, запеканки или пасту.

• Смузи и соки. Листья овощей семейства крестоцветных можно измельчить в блендере вместе с другими ингредиентами. Например, небольшое количество руколы или листовой капусты хорошо дополнит любой овощной или фруктовый коктейль.

• Маринованные овощи. Белокочанную капусту и редис часто маринуют на зиму, чтобы в холодное время года в рационе была клетчатка и витамин С.

Что приготовить из кольраби

Кому нельзя есть крестоцветные овощи

Несмотря на все полезные свойства, в некоторых случаях лучше ограничить употребление этих овощей:

• Проблемы со щитовидной железой. Овощи семейства крестоцветных содержат вещества, которые влияют на усвоение йода, поэтому при заболеваниях щитовидной железы лучше обсудить меню с эндокринологом.

• Синдром раздраженного кишечника. Из-за большого количества клетчатки может возникнуть дискомфорт в животе. Лучше употреблять термически обработанные овощи.

• Индивидуальная непереносимость. Как и на любой другой продукт, на крестоцветные овощи может возникнуть аллергическая реакция.

Эксперты рассказали, чем полезна рукола

Что можно сделать?

Научиться вкусно готовить овощи семейства крестоцветных: цветную капусту, брокколи, а также блюда из брюссельской капусты. Включите другие продукты с большим количеством полезных веществ для здоровья щитовидной железы и иммунитета. К таким продуктам также относятся сыры, хурма, орехи, шпинат, морские водоросли, креветки, мидии, рыба семейства лососевых, сайра, скумбрия.

Что мы еще писали про белокочанную капусту:

• Можно ли детям квашеную капусту: насколько продукты брожения полезны малышам

• Что приготовить из капусты осенью: 13 блюд для сытного ужина

• Рецепты с молодой капустой: вкусные и полезные сезонные блюда