Горячий сытный суп — классический и любимый многими способ согреться в непогоду. Журналисты The New York Post выбрали два варианта первых блюд из всего многообразия рецептов — куриный и томатный, — и обратились к диетологам с вопросом, какой из них полезнее. Поводом для разговора стал ежегодный Национальный месяц супов.
Месяц супа в США был учрежден в 1984 году с подачи маркетологов компании, первые блюда которой задолго до этого стали артефактами современного искусства. В 1962 году художник Энди Уорхол увековечил продукт фирмы, создав знаменитую серию «Банки с супом “Кэмпбелл”». Первая работа была посвящена рисово-томатному супу.
Диетолог из Калифорнии Вандана Шет отмечает, что сравнение куриного и томатного супов не вполне корректно. Пищевая ценность каждого из них зависит от ингредиентов, их качества и способа приготовления. Томатный суп станет гораздо калорийнее, если добавить в него пармезан и оливковое масло. А куриный суп с лапшой, как правило, сытнее простого бульона.
Кардиолог и диетолог Мишель Рутенштайн из Нью-Йорка склоняется к куриному супу — стандартная порция содержит примерно 6–10 г белка, витамины группы B и цинк, что особенно важно зимой для поддержки иммунитета. Исследования показывают, что куриный суп может облегчить симптомы простуды, например заложенность носа, и оказывать противовоспалительное действие.
Однако с покупным куриным супом стоит быть осторожнее, предупреждает Рутенштайн. Одна порция может содержать от 500 до 1500 мг натрия, а его избыток негативно влияет на артериальное давление. Необходимо внимательно изучить этикетку, чтобы убедиться в приемлемом уровне содержания соли. Также стоит обратить внимание на наличие в составе усилителей вкуса и ароматизаторов.
Томатный суп проигрывает куриному по содержанию белка, но зато в нем есть ликопин, витамины А и С, калий. Эти нутриенты поддерживают здоровье глаз, иммунитет и сердечно-сосудистую систему. Ликопин также связывают со снижением риска развития рака предстательной железы, отмечает Вандана Шет. Диетолог рекомендует компенсировать нехватку белка, сочетая томатный суп с другими блюдами.
Если же говорить о личных предпочтениях экспертов, то Мишель Рутенштайн выделяет антиоксидантные свойства томатного супа. Ванадана Шет, в свою очередь, считает, что оба супа могут быть частью здорового рациона, но куриный объективно лучше удовлетворяет потребность в белке и дает более длительное чувство сытости.
Любопытно, но первое место в свежем рейтинге самых популярных супов США от гастрономического гида Taste Atlas занимает крем-суп ше-краб с мясом и икрой краба, сливками, хересом и специями. Одна из версий куриного супа — с фрикадельками из мацы, — на шестой позиции в списке из 30 блюд. В первую десятку попали несколько региональных видов сырного чаудера и минестроне.
Символично, что Национальный месяц супа, когда-то учрежденный производителем консервированных блюд, завершается Днем домашнего супа. Приготовленная своими руками еда вне конкуренции, соглашаются эксперты The New York Post, признавая, что самый полезный суп — это тот, что сделан дома и по своему вкусу.
-
Что-то булькает в кастрюльке: 12 рецептов супов от читателей Food.ru
-
Какие супы полезны для пищеварения: комментарий эксперта
-
Как я попробовала пятидесятилетний суп: а главное, зачем
